Disponible à partir de 42.9 €
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Jura
Couleur
Rouge
Contenance disponible
0,75 L
Cépage
Pinot noir
Alcool
14 % vol
Millésimes disponibles dans notre cave
2020
Description
Un joli Pinot Noir, qui ne manque pas de matière, né sur une des plus belles parties du vignoble jurassien et dans un millésime exceptionnel !
L’AOC Arbois s’étend sur près de 850 hectares de surface viticole, répartie sur la commune d’Arbois, de Montigny-lès-Arsures, les Arsures, Mesnay, Vadans, Villette-les-Arbois et Pupillin. Arbois est considérée comme la capitale des vins du Jura, son nom étant un symbole fort de la production locale. Cette appellation identifie en fait un terroir de qualité, à l’abri des vents sous des falaises calcaires, aux sous-sols marneux riches en minéraux et qui conservent l’humidité typique du climat jurassien (en celte, ” ar ” et ” bos ” signifiant ” terre fertile “). Dans un vignoble plus propice aux cépages rouges (majorité de la production), le cépage Trousseau, qui apprécie tout particulièrement les argiles à chailles des bas de versants, donne des vins rouges charpentés et à la robe pourpre intense. Cet AOC offre également une variété importante de blancs secs (surtout issu du Savagnin) pâles, fruités et délicats mais aussi des vins jaunes, des vins de paille et des pétillants. Les vins produits autour de la commune de Pupillin peuvent revendiquer leur propre appellation, l’AOC Arbois-Pupillin. Pour l’anecdote, certaines bouteilles d’Arbois portent sur leur étiquette un dicton : ” le vin d’Arbois, plus on en boit, plus on va droit ! “.
OeilUne robe rubis foncé assez profonde.
NezUn bouquet de fruits rouges mais aussi de fruits noirs, comme la myrtille. On note également des épices.
BoucheAssez charpenté, le vin propose un bon équilibre entre le fruit et la structure. Des notes de fruits rouges et un côté minéral accompagne cette belle structure avec des tanins fins
Accord mets & vinsOn pourrait partir sur un paleron confit au vin rouge, avec une belle purée truffée et des carottes bien mijotées.
TerroirCe vin, uniquement produit à base du célèbre cépage Pinot Noir est issue de vignes plantées sur des parcelles calcaires, situées sous la Tour de Curon et qui représentent un peu plus d’un hectare. Les vignes sont âgées de 30 à 80 ans.
Dans la vigneLe travail de la vigne a considérablement évolué depuis l’arrivée de Stéphane à la tête du domaine (en collaboration avec son père au début !). La viticulture est conduite en biodynamie, sous les certifications Ecocert et Demeter.
Ceci implique donc que les vignes soient cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements traditionnels de Biodynamie, avec les tisanes de plantes sont principalement utilisés, en complément des classiques traitements de souffre/cuivre. Le domaine prépare son propre compost afin de dynamiser les sols en y favorisant la vie microbienne. Les sols sont travaillés manuellement à la pioche et au treuil.
Les vendanges manuelles sont systématiques et le tri des raisins avant pressurage y est très sélectif.
Dans la caveLa macération se fait à partir des raisins entiers, sans ajout soufre et pendant 3 semaines en cuve tronconique bois. Après la fermentation malolactique, le vin subit un léger sulfitage.
L’élevage se fait en fûts de chêne, avec une utilisation d’environ 15% de fûts neufs, pendant 1 an. Il n’y a pas de filtration à la mise en bouteilles.
Temps de gardeUn vin qui, une fois aéré, pourra être bu dans sa jeunesse mais qui possède un joli potentiel de garde : 2022 – 2032
ServiceUn vin à servir autour de 15-16° dans de beaux verres à Bourgogne.
CarafagePour aider le vin, en jeunesse, à développer son potentiel, prévoir un carafage d’une demie heure.
Le domaine Tissot a été créé en 1962 à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois, par André et Mireille Tissot. Au fil des années, la famille a fait l’acquisition de parcelles et le domaine est devenu un des plus important de la région. A la tête du domaine depuis le début des années 1990, Stéphane et Bénédicte ont très rapidement appliqué les principes de la viticulture Biologique et ont converti les presque 50 hectares du domaine au Bio en 1999, avant de certifier l’ensemble des vins à la viticulture Biodynamique en 2004 !
Le domaine fait aujourd’hui figure de référence sur le vignoble jurassien et l’ensemble de la gamme fait preuve d’une grande homogénéité, des blancs traditionnels du Jura au vins blanc ouillés « à la bourguignonne ». La Revue des Vins de France a même récompensé leur travail par les fameuses 3* dans leur Guide Vert.
