Disponible à partir de 44.00 €
Nous contacter pour toute commandeDomaine
Région
Bourgogne
Couleur
Rouge
Contenance disponible
0,75 L
Cépage
Pinot noir
Alcool
13,5 % vol
Millésimes disponibles dans notre cave
2016
Description
Un premier cru né d’une grande appellation, entouré des plus grands crus de la planète. Un vin à la concentration rare pour la région, une superbe découverte.
Riche en Premiers Crus et en Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis forme en Côte-de-Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey-Chambertin et celui de Chambolle-Musigny. Marquée par la puissante maison de Vergy, par les abbayes de Cîteaux et de Tart, par de grandes familles bourguignonnes, l’histoire du village s’associe à celle de son vin. ” On peut dire qu’il ne lui manque rien “, écrivait déjà le Dr. Lavalle en 1855. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1936. On compte 106 ha de rouges, 3,4 ha de blancs, 20 Premiers Crus et 5 Grands Crus. La vigne repose sur les sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen : oolithe blanche du bathonien en haut du coteau, calcaires à entroques du bajocien en bas de pente. Exposée au levant, elle se situe entre 220 et 270 mètres d’altitude. À l’aplomb du village, la combe modifie certaines expositions et rend le terrain plus marneux.
OeilUne robe pleine, rubis vif aux reflets violacés.
NezUn nez expressif et déjà bien ouvert, sur les fruits noirs et la cerise.
BoucheLe millésime 2016 offre une très belle matière. Cette concentration généreuse, aux notes de fruits rouges et noirs, cassis, myrtille, cerise, et d’épices, est soutenue par un bel équilibre et des tanins très bien intégrés.
Accord mets & vinsUn beau premier cru qui accompagnera une belle entrecôte de bœuf, une selle d’agneau farcis avec un jus réduit.
TerroirCuvée issue du 1er cru « Les Millandes » de l’appellation Morey-Saint-Denis. 100% pinot noir sur laquelle le domaine Gavignet en exploite 70 ares avec des vignes de 50 ans en moyenne, sur des sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen. Cette parcelle premier cru à proximité du village jouxte la partie basse du Clos Saint Denis.
Dans la vigneL’héritage des parcelles familiales de la famille Maurice Gavignet est confié à Arnaud en 2008 qui permet au domaine de prendre un nouveau départ, engagé dans la culture raisonnée.
L’utilisation des produits phytosanitaires est réduite au maximum et le désherbage chimique remplacé par les labours et l’enherbement. La vigne est taillée courte en cordon de Royat, avant un le palissage manuel. S’en suivent divers travaux manuels tels que le rognage, l’ébourgeonnage et les traitements, qui sont chacune d’entre elles des étapes clés auxquelles le domaine apporte beaucoup d’importance. Les vendanges sont manuelles également et les rendements limités afin d’obtenir les meilleurs concentrations.
La vendange se fait assez tardivement due à l’altitude de la parcelle.
Dans la caveSuite à la reprise du domaine en 2008, le matériel de vinification est modernisé et la partie technique transférée à Nuits St Georges sur une nouvelle cuverie de chais et de cave.
La vinification a pour objectif de favoriser les macérations et l’extraction afin de soutenir la concentration et la structure des vins.
Les raisins sont 100% égrappés et mis en cuves. Après une macération pré fermentaire à froid, la fermentation alcoolique début, durant laquelle le mout est pigé 2 fois par jour.
L’élevage se fait en fûts de chêne avec 30 à 50% de bois neuf pendant 18 mois environ.
Les vins sont mis en bouteille avec collage mais sans filtration.
Temps de gardeUne cuvée déjà accessible mais qui pourra voir défiler les années sans problèmes : 2021-2030
ServiceA servir autour de 15 – 16°
CarafageLe vin montre déjà un belle ouverture. 1 heure d’aération avant la dégustation l’aidera à se dévoiler entièrement.
Le domaine Gavignet est né en 1920, quand Honoré Gavignet achète sa première parcelle de vignes, à Nuits Saint Georges, de 4 ares 50 centiares pour 500 francs. C’est alors que commence un long chemin qui sera continué par Maurice Gavignet, troisième fils d’Honoré, qui va structurer la maison Gavignet et faire l’acquisition de nombres parcelles avant de redonner les commandes du domaine, en 1978, à son fils Jean Claude. A ce moment, il compte alors 8 hectares de vignes en propriété en Côte de Nuits. Depuis 2008, c’est le fils Arnaud qui a récupéré une partie du domaine suite à la division du parcellaire lors de la succession, et qui a su faire perdurer et grandir ce domaine historique.
