Cette cuvée est composée à 100% de grenache, de vignes du domaine réparties sur des parcelles classées Côte du Rhône Village. Elles proviennent de deux parcelles, une sur Séguret et une de Sablet pour une surface totale d’environ 1.5ha.

Les vignes de ces parcelles sont en moyenne âgées de 45 à 50 ans et reposent sur des sols argilo calcaires et de sable.

Depuis 2014, le domaine est certifié en agriculture biodynamique (Label Demeter), en utilisant uniquement des traitements à base de cuivre et soufre ainsi que les traitements naturels de l’agriculture Biodynamique tel que compost, silice et diverses tisanes de plantes…

Le travail de la vigne et des sols est entièrement manuel et Pablo y apporte beaucoup d’importance. La taille hivernale est faite en gobelet.

Le travail réalisé et la moyenne d’âge élevée des ceps de vignes amènent à une maitrise des rendements oscillant entre 30-35 hectolitres à l’hectare.

Enfin, la récolte des raisins se fait à maturité optimum en fonction de chaque parcelle et est faite manuellement en petites caisses.

Une fois en cave, le raisin est vinifié à 1/3 sans être égrappé, 1/3 égrappé et 1/3 non égrappé et foulée. La vinification se fait avec levures indigènes uniquement pendant quatre semaines environ. Très peu d’intervention sont réalisées et les taux de sulfites sont limités au maximum.

L’élevage se fait ensuite en cuve inox pendant 6-9 mois afin de conserver au maximum le côté fruité et accessible de la cuvée.

Un Côtes du Rhône fruité et équilibré qui s’appréciera surtout dans ses premières années. Cependant, aucun risque en l’oubliant en cave : 2021 – 2024

Un vin à servir autour de 15°.

Le vin ne demandera pas une très grande ouverture pour se faire apprécier mais étant donné sa mise en bouteille récente, il ne faut pas hésiter à l’ouvrir 1 heure avant dégustation.